NECCI CON LA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone

gr 250 di farina di castagne • gr 350 di ricotta • sale e acqua quanto basta.

Preparazione

Unire farina ed acqua calda, piuttosto abbondante, in modo da far risultare l’impasto molto morbido e poi aggiustare di sale. Sporzionare una quantità di impasto tra due testi e far cuocere a fuoco vivo. Ottenuto il “Neccio”, arrotolarlo con dentro una giusta quantità di ricotta.

Vino suggerito

Un Montecarlo Vendemmia Tardiva ottenuto da uve Semillon-Sauvignon.